靠山吃山，靠海吃海

自古以来，聪明的人类总能把身边的食物

变成让人意想不到的美味

在遂溪，人们充分发挥靠海吃海的优势

遂溪人的饭桌基本上都是大海的味道

来遂溪旅游一定要尝尝

这六种最新鲜的美味

沙虫，学名方格星虫，是一种对环境极为敏感的海洋动物，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽，是一种高蛋白的补品，营养非凡。

国内最顶级的沙虫产于北部湾，

以草潭镇下六片区出产的沙虫为上品。

下六沙虫是纯天然生长的宝物，

生存在最优越的海洋环境中，

是真正的绿色食品。

△滩涂上挖沙虫的人们

下六沙虫肉质肥厚、脆嫩，

可鲜食、亦可晒干后食用，

鲜沙虫可清蒸、煮汤、油炸。

①沙虫刺身

②沙虫干

干沙虫可炸、炒、炖、烩、煮汤等，

以沙虫为原料制作出来的菜看味道鲜美，

具有香、甜、脆、爽等特点。

下六沙虫还是一种高级保健食品，

具有降血压、治湿、防癌、补肾壮阳等功效。

当地小儿如果夜尿频繁，

只需要用沙虫干煮汤喝几次，

不治而愈，屡试不爽。

说起生蚝，众人皆知法国生蚝，

这是高端吃货们爱享受的美味。

但殊不知，在遂溪也有可媲美法国生蚝的顶级蚝，

最接地气的生蚝——北潭生蚝。

北潭当地的海洋环境特别适合生蚝生长，

养出的蚝个头适中，肉质饱满鲜嫩，

人称“海洋牛奶”。

这里也是雷州半岛吃蚝之风的发源地，

著名的湛江炭烧生蚝就起源于遂溪县城，

用的正是北潭蚝。

①炭烧生蚝

②芝士焗生蚝

除了炭烧生蚝，

蚝汤、芝士焗生蚝、蚝炸...等等，

用生蚝来制作的美味，

可以说是天都吃不腻的。

蚝的壮阳功效早就世界闻名，

拿破仑就有一句名言，

“生蚝是我征服女人和敌人的最佳食品”。

草潭地处北部湾东岸，

地濒大海漫长的海岸线，

盛产大虾、鱿鱼、鸟贼等海鲜。

特产江瑶柱素为宴席珍品，

是湛江市最大的江瑶柱产区之一，

世称“草潭瑶柱”。

△草潭渔港

据清光绪《石城县志?奥地?物产?介品》记载：“江瑶柱，安南异物名记江瑶如芽而稍大，内腥而韧，惟四肉柱佳。柱寸许，圆半之，甘鲜脆美，又名海月。”

遂溪草潭江瑶柱属蚌类，

因其形如牛耳，也称牛耳螺。

鲜、嫩，美味可口，是海中珍品，

遂溪草潭江瑶柱制成的干品，

味醇无渣、爽口为上品，味道更佳。

草潭江瑶柱不仅味道鲜美，

而且富含高蛋白质，营养丰富，

还有滋阴补肾的功效。

①瑶柱炒饭

②瑶柱粥

建新的蟛蜞汁是湛江公认的上品，

在遂溪县建新镇卜巢村前的海湾淮涂上，

蟛蜞随处可见，

当地村民用蟛蜞和海盐制成蟛蜞汁的历史悠久。

△村民自制蟛蜞汁

蟛蜞汁搭配蒸猪肉，

咸香可口，是真正的“米饭杀手”。

蟛蜞汁配白切鸡，入口绵软清香，

连同蔬菜一起炒，

蟛蜞汁的咸恰如其分的激活了蔬菜的清香，

色香味一流！

ト巢蟛蜞汁清香可口，

具有下气化痰，去积膩，助消化功效。

是当地村民喜爱的佐餐酱品小食和调味品，

也是馈赠远方亲友极富地方风味的珍稀礼品。

江洪镇是著名的古渔港，

当地出产的鱼类品种丰富，

渔场远至北部湾各地和南海海域，

遂溪人有俗语云“江洪的鱼，乐民的蟹”。

就是说江洪的海鱼是最为鲜美的，

江洪人认为，浅水的鱼不如海底的鱼，

海底的鱼不如石头里的鱼，

可见他们吃鱼之讲究。

江洪鱼多，吃不完的鱼素来有晒鱼干的传统。

江洪的鱼极为鲜美，

他们用非常上等的鳗鱼、小黄鱼等来晒制鱼干，

且采用古法腌制，品质非他处可比。

江洪鱼露不是一般的鱼露，

当地人称之为“鱼鮔”。

它是将生猛的北部湾青鳞鱼，

置于卤化过的瓷瓶中，

经用生盐搓腌、密封瓶口，

长时间发酵、深埋，

人为改变温差等系列处理而成。

虽然原料价格低康易得，

但是经过特殊处理后，

营养丰富功能卓著。

一道简单的炒时蔬，

若用江洪鱼露调味，

味道会比平常吃的更为鲜美。

当地人将鱼露形容为“血滴滴”，

意即健康状况、营养状況非常的好。

更有不少因虛寒而致病的老人，

吃了收藏多年的鱼露得以康复、长寿。

遂溪各地的美味也将登上饭桌，

是时候约上三五好友，

一起到遂溪旅游，

尝尝这六种最新鲜的味道了！

做个小调查：你最爱的鲜味是哪个？

图文编辑：阿白

图片及素材来源：遂溪旅游、网络

往期精彩推送

祭孔尊儒，德耀遂溪！

这座已有年历史的古迹，被称为遂溪的魂。

隐藏在遂溪的“味”，神秘又可贵！