扬州人

自古以来就爱吃也懂吃

各种美食

都逃不出扬州人的嘴巴

今天就一起来聊聊

那些扬州美味

看看你吃过几种

牛皮糖

牛皮糖，号称"扬州一绝"，口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州！

牛皮糖具有金黄透明，有弹性、粘性，不发硬的特点，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味，成为震远同“茶食四珍”中的一道。

小编有话说：童年的记忆，从小吃到大。

蟹粉狮子头

蟹粉狮子头的主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，俗称“斩肉“。由于造型大而圆，故夸张地比作狮子头。狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。

小编有话说：“蟹粉狮子头”是久负盛名的镇江、扬州地区传统淮扬名菜。蟹粉鲜香，入口而化，深受人们欢迎。

各种鹅

扬州人对鹅的执著是全国有名的。在扬州，街头小巷随处可见卖老鹅的卤味摊子，老鹅卖的比鸡快！黄珏老鹅、烧全鹅、盐水鹅、麻辣鹅......扬州的老鹅响当当！

小编有话说：来扬州不尝尝老鹅，就别说你来过扬州了！

大仪全牛宴

大仪牛肉远近闻名，其中最出名的当属牛肉宴。所谓牛肉宴，是全部以牛身上的各种分割产品特制而成，从头到角，从外部到内脏，如牛唇、牛舌、牛眼、牛喉、牛耳、牛排、牛肝、牛心、牛肚、牛肠、牛尾、牛鞭、牛牝、牛蛋、牛脚、牛蹄筋等等，再加上不同部位的牛肉，以煮、烹、烧、炖、蒸、炒、煎、炸各种方式，分门别类，精工制作，味道纯正。

小编有话说：肉肉肉，好多肉！

蟹黄汤包

很多人都分不清小笼包和汤包的区别。其实一个是吃肉，一个是喝汤。而且一般小笼包相对汤包来说要更大一些。

但扬州的蟹黄汤包可不一般，比一般包子还大，一个小屉笼放一只包子，先用吸管喝汤，迫不及待地吸干汤汁，再细品包子。

早餐如此，夫复何求？

小编有话说：一直误会包子和汤包是同类的朋友，不妨有空试试扬州一些老字号的蟹黄汤包！

酥头令

老扬州俗称它“酥头令”，“酥头令”的做法是把面粉和的比较稀，用“老肥”或酵母发酵，兑进适量碱水。放油进热锅，舀一勺子稀面放入锅中，然后用文火慢慢翻炕。

做“酥头令”不用放糖，但吃起来却是软绵绵甜丝丝的。

小编有话说：小时候最常吃的早餐！！超级喜欢！！搭粥一绝

杨寿豆腐圆

历史上杨寿人每逢佳节尤其是春节，民间各家各户都有制作豆腐圆的习俗，以示清清白白、团团圆圆。豆腐要选用新鲜的上等黑豆，磨成豆浆后要用盐卤点制。

小编有话说：这种“豆腐圆子”又叫素肉圆，没吃过想尝尝吗？

高邮咸鸭蛋

咸鸭蛋，古称咸杬子、“青果”，是我国传统特色菜肴，深受老百姓喜爱。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，色、香、味均十分诱人。

小编有话说：金黄冒油，蛋黄油汪汪，沙沙的口感，超级好吃！高邮咸鸭蛋传统制作工艺，在年10月29日被入选第四批江苏省非物质文化遗产名录喔。

嘶马拉豆腐

虽以最普通的豆腐为主料，但嘶马拉豆腐着实算得上是豆腐的华丽变身。上了桌的拉豆腐，呈腐乳状，上面是一层色若琥珀的素油，油下有腐乳的白，竹笋的黄，香菇的褐，菠菜的绿。

小编有话说：在扬州，还不知道这道美食的，去面壁吧！

蛤蟆方酥

蛤蟆方酥是江都有代表性的茶点，其质美，使未食者“闻香下马”，曾食者“知味停车”。

方酥的口味实在好，看外表，上层芝麻粒粒饱满，晶莹透亮。体内层层相叠，薄如蝉翼，酥脆而不硬，绵软而不粘，入口即化，香甜怡人。好的方酥，离地一尺落地，触地即碎，其脆其酥都是难以用言语形容的。正因为如此,该食品不仅在扬州颇有影响，而且海外侨胞也常饶有兴致地谈到它，有人还编成顺口溜说：形像蛤蟆，名酥姓方；馈赠亲朋，耐人品尝；脍炙人口，既甜且香；弹指即碎，层次感强；江都特产，誉满一方。

小编有话说：真正的小众美食，现在已经越来越难买了！！

蒲包肉

“蒲包肉”又名樊川小肚。相传，樊川古镇上有一位名叫陆高俭的厨师制作“小肚”，一日，陆高俭外出，无意中捡到“八仙”之一的铁拐李丢弃的破蒲席，带回家后在蒸“小肚”时当做杂物扔进灶膛烧了，哪知，破蒲席点火烧着之后，满屋生香，那灶上正在蒸着的“小肚”也有了股奇异的香味，食之令人满口生津，不忍停箸。

此后，“蒲包肉”的名声也就传开了，经过后来一代一代人的不断加工、改进，如今，“樊川小肚”声名远播。

小编有话说：味道真的不一般，配上一碗面，美滋滋。

小纪熬面

做时，先将鸡肉煨熟拆成鸡丝，猪肝切片，猪腰切花，下油锅片刻捞起；虾子单独，下油锅即捞起；鳝鱼下油锅炸脆；小青菜、菠菜开水烫熟。再将肉食等用鸡汤下锅，放入佐料，烧煮15分钟，称为“高料”。与此同时，将面条用清水下熟，叉到开水里过清。然后将面与高料同放一锅，略煮后分装，再放上脆长鱼、小青菜、菠菜，一碗色质鲜艳，味道鲜美，酥脆爽口的面条就下出来了。

小编有话说：味道鲜美，酥脆爽口，真的好吃！

这就是属于我们扬州的味儿！

看完这些，

是不是觉得肚子咕噜咕噜叫了？

点个zan去吃吃吃！

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