北京好治疗皮炎医院 http://m.39.net/pf/a_9052592.html
对疫情严重的地区居民来说，连过期的食物都是珍贵。那么，过期的食物还能吃吗？吃了有什么危害？怎么判断食物是不是过期了？我们今天就来聊聊。我们先说说：

什么是食品的保质期？

很多人以为保质期等于最后可食用时间，觉得“没过期”就安全，“过期了”就有害，这其实是一种误解。根据我国标准GB-0《预包装食品标签标准》中的定义，保质期是预包装食品在标签指明的贮存条件（例如0℃-4℃）下，保持品质的期限。注意是“品质”，并不是说过了保质期，“安全性”就一定会变差。所以理论上如果看起来没坏，闻起来没异味，的确不会有太大危害。不过，专家建议，过期的食物还是尽量不要吃了，因为过期食品还是会让你的患病风险加大，尤其对免疫功能较差的老人、儿童、孕妇来说。

过期食品有哪些危害？

.伤害胃肠食材过期之后，即使没有发生霉变，食材中的营养成分已经流失，甚至会产生一些化学反应。由于部分过期食材因变质原因而滋生大量如沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，人体食用后会引发急性肠胃炎、细菌性痢疾、幽门螺旋杆菌感染、腹膜炎、胆囊炎等疾病，从而对胃肠造成很大的伤害，容易发生腹胀、腹泻、腹痛等症状。.增大癌变风险对于坚果、黄豆、花生、蛋糕、大米等过期食物，容易滋生如黄曲霉素、亚硝酸盐等物质。黄曲霉素是一种对肝脏伤害很大的一级致癌物质，而亚硝酸盐是强致癌物。这些有害物质进入人体后，会损伤到肝脏功能，严重者可能会导致肝癌的出现。有些人或许曾经吃过一些过期的食品，当时吃了可能也没事。于是就会认为过期的食物只要是不变质就可以吃。其实不是这样的！因为长期食用过期甚至变质的食品，有毒物质也会逐渐积累，从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重。有毒物质的长期积累容易诱使基因错误表达，造成癌症、组织畸变和突变。

怎么知道食物有没有过期？

营养师顾中一表示，想知道“快过期”和“刚过期”的食品能不能吃，主要按这两点判断：.看包装首先看包装的密闭和清洁程度，如果这个食物本身蛋白质高、水分多、盐少，在室温下敞开放着，并且不会再加热熟透，那只要超过4小时就别吃了。需要注意的是，如果你能够按照食物标签中标注的条件进行贮存的话，那么完全可以将保质期作为最后期限；但是如果不能完全按照条件进行贮存，那还是建议你尽早食用，避免保质期缩短导致食物腐败。.感官辨别其次就是感官鉴别，人体的嗅觉、味觉还是很灵敏的，比如肉类的腐败，如果没有其他调味品的干扰，人应该是可以闻出来的。还有一些食物糖含量高，那如果有特别的酒味、酸味，可能是发酵了，也别吃了。此外臭的、异味、霉变、黏糊拉丝、尝后感到苦味……这些异常感官表现的就都别吃了。参考来源：.健康中山，又一网红店翻车！过期食物对人体伤害有多大？.吃货研究所，顾中一，过期食品到底能不能吃？有些也不是不行

推荐阅读

预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇


转载请注明地址:http://www.niuerfenga.com/nefyfyl/8629.html