新世纪农耕作者鲍伯．肯那德是改变我对杂草看法的人，以往我和大部分人一样被教育要锄草，多少世纪以来勤奋辛苦的农人工作之一就是锄草，以前用手、用工具，后来用机器，现在使用化学毒药和转基因的技术。人类的教育往往是与大自然的规则背道而驰，只要看看今天地球被破坏的程度就证明这一点，我们要回头，要恢复地球的生态，需从纠正错误的观念开始，我们对野生植物正确的看法是一个很关键的开始。二十年前当我第一次去鲍伯的农场，看到在杂草中生长的蕃茄和马铃薯时，忍不住笑出声。他回应说：「你不要笑，我可以每英亩地，收获上万磅的马铃薯和蕃茄。」以后上了他的课，看了和吃了他的成果才明白，野草对肥沃土地是关键性的，也是大自然修补被人类破坏的土地的救兵。如果我们学会野草说的话，我们会明白每一种野草，要跟我们说的是什么，因为他们会反映出土地的贫瘠、欠缺和不平衡。

一个农地拔草之后，初步会有更多野草长出来，因为土地里有很多野生植物的种子，在不同的状况下会发芽，每拔掉一类草，生命力更强的杂草会长出来，如此下去等到什么杂草都不长的时候，土地也死了，在美国农场就有这种什么都长不出的「死地」，这就是沙漠形成的过程。美国建国以来三分之一的农地已成沙漠。但是也不是完全不管杂草，让植物完全被盖住，重点是适当的管理。在他的农场，一定有一行为人类种的作物，一行为肥沃土地的杂草。春天播种之后，他会在为人种的一行翻耕野草苗，小苗就被土埋了。为肥沃土地的一行他让野草长大。如果完全拔掉野草，下次浇水或下雨时，更多野草种子会发芽。如果保留一行野草，则它们会送信息给地下的种子：「现在不要发芽，现在生长条件不好」。

最近看了一本鲍伯推荐关于认识野草的书，我更了解野草的功效。这本书是一九五○年出版的，现在还可以买到重新出版的，保护土壤的野草Weeds,GuardiansoftheSoilJosephA.Coannourer。作者小时候生长在印地安人区，当地印地安人会食用野生植物，也让它们与作物一起生长。他的母亲会在春天，去溪边野生植物长得最茂密的地方，采不同的野草回来做菜吃。常吃的有野苋、灰苋、葵瓜苗、野生菜、马齿苋、马利筋属植物。如果找到蒲公英那是特别的好菜。有次他有机会请教一位印地安人的长者，问他为什么他们不锄草，让野草和作物，如豆子、南瓜、玉米一起生长？是不是因为他们懒惰？长者说：「首先这些野生植物是我们食物的一部分，而且它们滋养土地，让作物长得更好。」他再追问：「到处都是野生植物，为什么要让他们在菜园里生长？」长者说：「因为菜园里有照顾，长出来的野生植物也比较好。」少年时作者曾帮一个农夫锄草，有一天他正低着头在玉米田中锄马齿苋时，突然听到农夫在他背后说：「停！不要再锄草了。」农夫仔细的看马齿苋生长的土地。他说：「我观察了一阵子，发现有马齿苋的地方，玉米长得比较健康，其实马齿苋不但不是和玉米竞争，反而是协助玉米生长。」多年来这位作者，去世界各地观察，也得到同样的结论。在第二次世界大战时，有些农田因为工人被征去当兵，请不到人拔草，结果收成反而更好。有位农人一半的马铃薯田地杂草已被拔光，另一半因为找不到工人只好让杂草生长，不巧的是那年又遇到干旱，农人想今年是一定没有收成，秋天时他仍照常的翻土，准备下一期的耕种。杂草被拔掉的土地没有任何收成，意外的是没有除草的一块地，竟然收获了很多马铃薯。大自然的一个很重要的规则，是两种不同植物的根一起生长，比单一的植物的根长得好。野草的生存能力很强，因为没有经过人类挑选长在地表面的部分，根部可以打开坚硬的底土。一方面根会分泌溶解土壤的成分，而作物的根只能在表土吸收水和养分。但如果可以和野生植物一起长，则作物的根也会跟着到底土，吸收养分的区域就扩大了。作者在观察因为要挖井而挖下去的土地时，看到了这现象。底土野草的根会将水分吸上来让作物利用，这是为什么干旱时，有杂草的土地的作物比较耐旱，而且野草的根有松土的作用，增加土壤的纤维结构。同时因为根可以打开硬的土地而且到底土，对土地有修补改良的作用。有个多年收获很好的果园，农人原本同时施化肥和种绿肥，有年他起了贪心，想收成更多，他大量的施化肥，而且完全没有种绿肥。不到半年他的果树一半病了，像是贫血一样，一年之后全病了，收成很少。他到处请教挽救的方法，但大家都告诉他只有放弃这个果园，另找地方重新开始。他很舍不得他的果园，想如果让它荒废一年，也许心理上较能接受这个事实。他没有抱任何希望果树能活下来，那一年他灌溉了几次，其他什么都没有做。各种各样的杂草很快的长起来，长得比人还高。第二年秋天他的邻居叫他快去看他的果园，他走到果园的边缘看到杂草中的果树，不但没有死，而且长得更好。他再走进去杂草丛中，中间的果树长得更好，杂草救了他的土地，也救了他的果树。杂草的深根打开底土，灌溉时将化肥稀释到底土。等到杂草死了之后释放化肥到土地时，果树已能接受。他上了一堂非常重要的课，以后他的果园不再施化肥，只种豆科类的绿肥和野草。野草是果树主要的肥料。另一位农人的土地非常硬，多年来他辛苦的耕种，最后放弃一部分土地让给野草了。过了一阵子他的邻居告诉他，去看看他的地。没想到野草占领的土地改良了，以后再种玉米有很好的收获，它们的深根松土了。在『保护土壤的野草』一书中，作者总结野草的功能。1.它们为作物开拓更多的吸收养分的区域，让作物的根到之前去不到的地方。2.这些根将「失去」的营养带到表土。3.野草的根松底土。4.将水储存在底土，然后水沿着野草的根的外表到表土，滋养口渴的作物。我们反而残杀这些野草！我们用有毒的杀草剂杀野草，被野草的纤维吸收后，回到土壤再被作物吸收，最后毒到作物，再被我们吃进去。很多人对大自然，对植物的看法是狭窄、自私短见的。我们只问「现在」有没有用，而不是长远的看。我们对野草的态度充分的表现了这个盲点。有少数农人觉醒，但主流的思想仍是采用将土地沙漠化的耕种方法。野草不仅对土地、对动物、对人都有用处。我们身边许多熟悉的野草，是非常好的营养保健品和药草。以往传统上都会利用。在上海一带春天大家会采荠菜吃，我吃过从中国冷冻空运到美国的荠菜，在湖南老家以前大家知道患痢疾泻肚子时，吃晒干的马齿苋就好了。这也是喂猪的饲料。马齿苋含有非常高的Omega-3油，可能在叶类中含量是最高的。初夏当我们这儿菜刚开始供应时，菜量很少。我会向农人买马齿苋，和水果一起用果汁机打精力汤。他们也许会觉得奇怪，我愿意花钱买野草。希腊到处长马齿苋，养的鸡会找这草吃，因而吃草的鸡生的蛋Omega-3含量很高。在五台山的商店，我看过瓶装的苦菜，与最常见的野草蒲公英相似。这是美国人最讨厌的野草。它的根很深，生命力很强。其实有位专家说，蒲公英是协助草皮生长的，没有蒲公英时，草也长不好。蒲公英生长在缺钙的土地，大部分的土地缺钙，因此最常看到它，它本身含钙很高，同时也补充土壤的钙。植物藉由土壤中的微生物，可以大量的吸取空气中的养分，只要土壤中有一点矿物质，植物中百分之八十的养分是来自空气。豆类能增加土地的氮含量，即是很好的例子。野苋是常见的野草，它的每一部分都是营养，种子蛋白质含量很高，是南美印地安人传统的超级食物，根、茎、叶含有丰富的矿物质，如铁、钙、镁、钾、磷、锌、硒和维他命E、B群等等。健康食品店卖的苋米即是苋菜的种子。每一个地方有当地的药草，有经验的人认得出。早年我去台湾时住在高雄的一所寺院，吃过几种非常好吃的野菜，其中一种叫珍珠菜，那时市面上的菜都是农药化肥种出的，我吃不下去，连水果咬一口都是农药味，野菜救了我一命。有次去马来西亚，一位草药医生告诉我，当地有很多治疗癌症的药草，有癌症病患就吃草吃好了。除了各地特有的药草，跟着人的脚步后面来修补被人类破坏的土地大致有十三种，这些是世界各地都找到的，它们是来救地球的。『野草的智慧』一书中介绍了这十三种野草。作者KatrinaBlair从小跟着在野外做研究工作的父母亲在野外长大，她认得野生植物和它们的食用方法。她登山时除了带点葵瓜子和荞麦之外，其他都就地取材，能满足的生活几星期。她也到各地带人们去野外认识药草。她说采野生植物有三个原则：1.要得到植物的许可2.只采自己所需3.之后说谢谢一定要留一些让大自然能继续繁殖。有些在美国的药草因需求量高，大量采收，现已买不到野生的。北美黄莲即是一个例子。每次采收同时也将野草的种子洒到土地，确保未来的收获。采收根部时只采收根的一部分，留下一部分让根再长回来。车前草、蒲公英、锦葵、羊蹄和草木樨即属这类。采收时也看野草生长的区域的大小，只采收一小部分根。如果全挖掉，第二年也许就没有了。

这十三种药草介绍如下：1.野苋Amaranth2.蘩缕Chickweed3.草木樨Clover4.蒲公英Dandelion5.羊蹄Dock6.草Grass7.萹蓄Knotweed8.灰苋Lambsquarter9.锦葵Mallow10.野生芥菜Mustard11.车前草Plantain12.马齿苋Purslane13.蓟Thistle因为这些植物有净化土地作用，如果生长在有农药化肥地或废料地最好不要食用。先少量尝一口，看身体的反应，才再吃一口。一天吃一片野生植物的叶子就很好了。绿色植物能吸收过多的二氧化碳，是能扭转气候灾难的。地球上每一块荒地、空地都应该绿化，而药草是最能适应当今气候的变化。为人种的作物旁边让药草生长，为大自然留一块空间，也留给自己活命的空间，没有土地的朋友，有窗口、阳台，也种几盆药草，这些生命力强的植物是谁都种的活的。如果土壤里已没有会自己发芽的野草种子，去野外走走，公园看看，有没有药草的种子，带回来一些。野草的特色是种子不需埋在土里发芽，洒在坚硬的土上它们就会发芽，反而埋起来不一定发芽，这是与作物不同之点，也可以种几盆草如小麦草、葵瓜子芽、荞麦芽，补充色拉里的菜色。绿豆芽也可以让它长大，都有吸收二氧化碳的作用。如果足够的人能这么做，我们就有救了。注：推荐『新世纪农耕』如果您想要进一步了解自然农耕方面的信息，可以参看琉璃光出版的『新世纪农耕』一书。Knotweed萹蓄（中药）dandelion蒲公英（中药）Lambsquarter灰苋（红藜）Dock酸模（牛耳大黄）mallow锦葵clover草木樨（野苜蓿红三叶草）thistle蓟（中药）Mustard野生芥菜Amaranth野苋Plantain车前草（中药）chickweed繁缕Purselane马齿苋（中药）

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