这美丽的花你见过吗？来来来，大家先来认识一下。红辣蓼，蓼科植物，别名辣柳草、蓼子草等，一年生草本，全株散布腺点及短伏毛。主要分布于华东、中南及台湾、云南等地。可作药用，有解毒除湿、散瘀止血的功效。

中国的酒文化博大精深，在象山，到现在也有很多家庭会选择自己酿酒喝。其实酿酒就要用到酒曲这样一种神奇的东西，而制作酒曲最好的原料就是辣蓼草。

辣蓼草不仅便宜而且还很容易就能够得到，在象山的半岛大地上，到处都有它充满生机的绿叶。用辣蓼做的酒曲对稳定和提高酒药的质量起着十分重要的作用，所以制作酒的人都非常青睐使用它。那么究竟怎么用辣蓼草制酒曲呢？

“曲为酒之骨”，以野生红辣蓼为酒曲，红辣蓼可全草入药，有消肿解毒、利尿、止痢、除湿、散瘀、止血之功效。红辣蓼酒曲酿的酒保存方便，酒香独特，喝了不上头。

看了红辣蓼的花，我们再来看看怎么做酒曲吧？酒曲在象山又叫白药，做白药一定要用辣蓼，这样做出来的白药药力才会强，酿出的酒更醇香，喝了也不上火。酒酿得好不好、香不香，酒曲是关键。”

传统的做法是把辣蓼草捣成汁，加当年早稻米粉，搓成汤圆大小，蘸上上一年做的白药粉催酵，放在铺设的稻草上，上面再覆盖稻草，促使它发酵，24小时后长出了毛，发酵即告成功。再阴干2-3天，拿出来晒，晒足7天左右，白药做成储存待用。

白药用于酒酿的“药引”。纯米饭烧熟冷却后掺入研细的白药粉，放在木盆等盛器内，再用棉被等保暖物覆盖，过昼后即培养成酒酿。

好的酒酿酿成后，满屋醇香，民间用酒酿作为发酵物与糯米饭拌在一起，大约一个月后，酵菌发酵酿成酒，只要用布袋滤去酒糟，原生态的“象山老酒”就做成了。用这种纯自然的白药酿出来的酒味醇而香甜，喝了能舒筋活血、强壮体魄。怎么样？今天长知识了吧？红辣蓼的花你是不是也觉得很漂亮了呢？

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