今天让大连烹饪职业中专的孟晓娟老师带大家认识一下杏鲍菇。

既有鲍鱼般脆嫩的口感，又有杏仁清香的口味。所以叫它杏鲍菇。杏鲍菇是一种营养价值丰富，保健功能特别强大的一种食用菌。它对人体起到增强免疫力，防癌抗癌的作用。尤其特别值得一提的是杏鲍菇对于胃溃疡和慢性胃炎，以及消化不好的人来说是特别适合的。

杏鲍菇以个大的为好；一般来说顶部它是褐色的，下部呈现白色的。这样的一般都是优质的。

杏鲍菇从生长角度来说，比其他的菌类坚实。处理不好会感到硬或者塞牙。在处理的时候建议大家：垂直于纤维生长的方向来切。把粗纤维切掉口感就非常好了。

提醒大家的是：有严重湿疹的人士就不要食用杏鲍菇