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致敬劳动者.5.1

4月17日，周五，已是暮春，天气晴好，这一天对于沈永和酒厂的陈文涌师傅而言，是一个特别的日子，这是他职业生涯的最后一天，春榨结束，陈师傅就要告别他的酿酒师岗位，开启他生命中另一段旅程。有不舍，有欣慰，有感怀……总之，心情有点小复杂。

一大早，同往常一样，陈师傅骑着他的电动小毛驴5:30就到达厂里。厂区很安静，路上行人不多。换上工作服，开始一天的工作。春榨临近尾声，压榨已经结束，酒样在杀菌前要送化验室化验各项理化指标，然后进行杀菌灌坛，泥封入库。陈师傅娴熟地做着各项工作，做了24年的技工，对一切早已了然于心。陈师傅在车间四处转转，了解煎酒进度，向徒弟干淼烽交待一些注意事项。

陈师傅是沈永和酒厂黄酒车间四组技工，年进入沈永和酒厂，已经干了32个年头，做了24年的酿酒技工。2月14日是陈师傅的生日，本来2月份就要退休了，因为受新冠疫情的影响，陈师傅毅然留了下来，一起投入到这场非比寻常的春榨。

立冬开酿，立春榨酒，一年只酿一季酒。传统绍兴黄酒的酿制讲究天时地利，有着严格的季节性。立春过后，天气热起来，如果不赶紧进行压榨（过滤）、煎酒（杀菌）和灌坛等工序，那冬天酿下的酒就会因为发酵过度而酸败掉了。

陈师傅酿了一辈子的酒，最看重的是酒的品质。因为受新冠疫情的影响，原本正月初七就开始的春榨，足足向后延迟了2周时间。“开始是担心什么时候复工，担心春榨酒不及时煎出，要酸。复工后面临人手不够，外地员工有一个隔离期，有的一时半会还出不来。”陈师傅说。

扑带糟，调酒，压榨，煎酒，封坛入库……一人頂2，大伙忙得团团转。要把延后2周的时间夺回来。这注定是一场与时间赛跑的春榨。

媒体采访陈文涌师傅

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