别再问我客家零食有哪些,这些都是
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在追求闲适生活的今天，当我们走进超市就会看到各种薯片、虾条、巧克力等休闲食品玲琅满目，特别是包装精美、新颖时尚的日韩小零食更是受到吃货们的追捧。那你是否知道，客家人也有属于自己的可口小零食呢?跟着小编一起品味地道客家零食，瞧瞧里面会不会有能唤醒您记忆的味道…… 耳公饼大埔人称它为“耳公饼”，其他客家地区叫牛耳朵、牛耳饼，因其外形与耳朵相似而得名，是客家传统小零食。其口感香脆甜咸，童年最爱零食之一。 企油饼由干粮演化而来的“企油饼”,是约多年前茶阳太宁某一钟姓人家的男人发明的。如今企油饼已传至第四代，工艺自然也大大提高和改良，成为大埔美食中一颗永不衰落的明星。 豆(腐)干大埔的豆腐干有近二百多年的历史，以三河、枫朗为最出名，名播岭南，远销海内外，早在年就被评为广东省名牌优质食品。干质坚有韧性，香韧可口，可做零食或下酒佐菜。 牛肉干牛肉干，清末是由白渡堡乡民开始制作，大埔县百侯镇制作历史也已有百余年历史。入口清脆、咸甜不腻、微辣等浓郁的客家风味。 土姜糖用生姜提炼姜汁和红糖完美结合，肉质细腻，柔韧透明，味道甜中带辣。 麦芽糖客家人制作麦芽糖已有多年历史，纯正麦芽糖，称为饴糖，是以大米、糯米、大麦、小麦、粟、玉米、高粱、绿豆等粮食为原材料经麦芽酶作用，發酵糖化精制而成的一种硬糖，其主要成分为麦芽糖。客家纯正麦芽糖具有杂质少、甜度纯正、香味浓等特点，入口即软的口感是许多客家人的童年记忆。番薯干生番薯脆甜，可代替水果；番薯干甘软，吃在嘴里，甜在心头。 牛筋糖韧而不硬，软而不烂，入口有一定的嚼劲，好吃却不粘牙，因其口感像牛筋一样有韧性而得名。 豆韧糖有硬糖和软糖两种，其形似台湾“牛轧糖”，但却不是用牛奶制作，而是用花生和红糖浆熬制而成。 油角油角，客家人也称之为“角子”，普通话与“饺子”读音一样，故，油角传说是由中原南迁的客家人将北方水饺的工艺带了过来，渐渐演变成了现在的油角。以往春节客家人家家户户都会炸油角。 香酥条 炸芋圆炸芋圆用的是一种叫“白荷芋”的芋子（也叫六月芋），把之刨净后洗干净，刷成丝，再加上糯米粉、生姜丝、花生、盐等配料后落油锅炸制而成，炸芋圆具有酥、香、脆的美味，是城乡大众都非常喜爱的小零食。 菊花糕菊花糕是客家零食特产之一，糕如菊花，质地软韧，香甜可口。据说，菊花糕早在一百多年前就已问世，至今盛产不衰。菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定，而且外形美观，此糕甜软酥松，齿颊生香，还有清凉去火的功用，因此格外受人喜欢。 糖花生这个大概是最能唤起一代客家人记忆的小零食，记忆是小时候的草纸小包，迫不及待地打开，挂着洁白糖霜的花生就静静地躺在粗糙的草纸中，每次总是不舍的取出一粒放到嘴里含着，等到糖霜完全化开后才将花生咬碎再来一次香脆的享受。即便是这样仔细的吃法，架不住一颗接着一颗不愿停嘴，一包挂霜花生很快就会见底了。 柿饼制作柿饼是客家人的传统——客家人为了过冬和迁徙的需要，习惯在农作物丰收之后将它们制作成可供长期储存的干粮，柿饼就是当中的一种，客家人也称其为“柿花”。色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。 猪肠糕猪肠糕，也叫糯米糕，其实它是一种用糯米粉加糖压制成形似猪大肠的小圆柱圆型糕点，香甜柔韧，不粘不腻，以往是梅州地区客家人中秋佳节必备的小点心，现在不过节也常吃。 猪油糖猪油糖代表童年美好的回忆，小时候不像现在想吃什么就有什么，只要能得到爸爸妈妈爷爷奶奶给零花钱的机会，就会兴致勃勃地跑到附近的便利店去买猪油糖，和几个小朋友吃得香香甜甜并伴有浓郁葱花味道的猪油糖，那是一个美好而难忘的回忆。现在长大了，有的朋友说猪油糖吃了会长胖就不吃了，但小啖几粒又何妨呢...... 云片糕云片糕是承载客家记忆的小点心，旧时客家人办喜事、办大事大多都有云片糕的“一席之地”。云片糕香甜可口，黑白相间，一片片夹杂着榄仁、芝麻、杏仁、瓜仁的米糕，掰下一片送进嘴里，如雪花融化般，轻轻一嚼，清甜细腻之感瞬间化开。 白切糕瓜片、白糖、花生、芝麻、葱油，这些都是做白切糕时必不可少的原料。因为如今人们都讲求清淡、养生，所以现在的白切糕在糖分配置上会有所调整，较为清淡。糕点做成砖样，一般用刀切成片或者块来使用，糕饼香味很厚，非常纯粹。 米花糕米花糕是以往客家人家家户户必备的过年美食，米的香味被发挥得淋漓尽致，加上一层糖附在上面，使米香和糖完美粘合在一起，一口咬下去，糖立即融化溢满口中，爆开的米香松脆，吃了口齿留香。 ▍内容来源：整理整理自网络 ▍综合编辑：大埔网主编小灰灰（联系） ▍商务合作 —END— 戳这里!大埔网自营水果县城内配送,品质保证 赞赏 |
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