吃一顿营养丰富的早餐，不仅可以快速给身体补充营养，还有助于机体从睡眠状态中恢复清醒，使人体处于精神饱满的状态，有利于一整天的工作和学习。

相信大家都知道早餐的重要性，但是关于早餐吃什么每个人都有不同的看法，有些人喜欢吃西式早餐，也有些人喜欢吃中式早餐。

在中餐里小米粥非常受欢迎，可是最近网络上传出早餐不能吃小米粥的说法，那么这种说法究竟是否有科学依据呢？接下来我们一起去看一下。

小米粥在熬制的时候需要的时间比较长，会产生一些碳水化合物、成分、微量元素等，碳水化合物在经过人体吸收之后会代替内转化为葡萄糖，影响餐后血糖水平加重心脑血管的负担，所以在早餐一般不建议大量的喝小米粥。

小米粥属于容易消化的食物，在一定程度上会影响到肠胃的蠕动能力，降低蠕动速度，而且小米粥在消化完之后，我们会迅速感觉到饥饿感，影响接下来的工作和学习。

1.剩饭剩菜

剩菜、剩饭里细菌的数量会增加，比较多的细菌在剩菜、剩饭里繁殖，产生的毒素在吃进去以后可能引起急性的胃肠炎，就是呕吐、腹泻，是有害健康的。

剩菜、剩饭时间长了以后，可能出现很多亚硝胺类的物质，而亚硝胺类的物质是很明确的致癌物，所以吃剩菜、剩饭有一定潜在的罹患肿瘤风险，非常危险。

剩菜、剩饭尽量不要吃，至少应该要放在冰箱里边，而且放置的时间不要太长，尽量来减少这些危害。

2.溏心鸡蛋

是指未完全熟的鸡蛋，这类鸡蛋营养含量十分高，长期吃对身体不利。同时未熟透的蛋类内的蛋白质并没有完全变性，比如，抗胰蛋白酶，就会影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。

偶尔吃，不会出现什么问题，但如果长期吃，会出现肠胃炎、腹痛、腹泻、食物中毒等症状。

.油炸食品

很多人非常喜欢吃油炸类的食品，比如油条，馅饼，炸鸡，炸鱼等，将油炸类的食品放在早餐来吃，容易影响食欲，出现恶心呕吐的问题。

由于油炸食品中的脂肪含量过高，过多摄入也会使体内脂肪过度堆积，增加身体肥胖率，诱发各种慢性疾病和心血管疾病。

经过高温油炸后的食品中会生成较多的苯并芘，该类物质属于毒性极强的致癌物，对健康极其不利。

4.深加工的肉类

深加工的肉类食品主要是指以野猪、牛肉、家禽为主要原料的火腿、腊肉、肉罐头等，根据国际癌症研究所公布的数据，每天摄入50克加工肉制品会导致结石、肠癌，患病风险增加18%。

这种食品本身在制作的时候就无法在源头上保证，我们看到的是成品，如果用劣质肉，加工后会很好吃，但是吃在体内更容易致病。

加工肉类食品虽然保质期比较长，但是里面含有的添加剂比较多，大量摄入并没有什么好处，希望能重视。

5.速冻面食

随着人们生活节奏的不断加快，特别是对于上班族而言，因早上的时间过于紧张，常常会选择吃一些速冻食物，这样既省时又省力。

但是长时间吃速冻食物不利于身体健康，速冻食物中的营养成分含量极少，因此在早餐时食用，不会给人提供大量的营养物质，长期食用很有可能会造成营养不良的情况。

6.西式快餐

汉堡口感鲜美，饱腹感强，很多人都喜欢吃，但西式快餐中热量含量高，长期吃容易诱发慢性病。

早餐经常吃汉堡，会使身体营养失衡，导致各类健康问题频发，诱发肥胖症。

在平时生活中，把体重控制在健康的范围内，有助于增强身体素质，维持正常的新陈代谢速度，抑制患癌风险。

1.营养搭配

基本要求是：主副相辅，干稀平衡，荤素搭配。要进食一些淀粉类食物，比如馒头、面包、稀饭等。早餐所供热量要占全天热量的0%，主要就靠主食。

还要有一定量的蛋白质，如蛋类、肉松、豆制品等食物。维生素最易被人忽视，最好有些酸辣菜、凉拌小菜、水果等。

2.别过早吃早餐

吃早饭的原则之一，就是不要太早的去吃早饭，有很多人可能早上起床比较早，甚至由于各方面原因吃饭的时间也是比较早，其实一般来说正常的吃饭时间应该是在大约7:00的时间。

如果吃饭太早的话，那么对于我们的身体健康是非常不利的，而且还可能会损伤到我们的肠胃。因为我们在睡觉的过程中身体的各个器官运行是比较慢的，而且在早上比较早的时间，我们的肠道还没有完全的恢复过来，这样只会加重肠胃的负担。

.注意早餐的用量

很多人非常信奉早餐怎么吃都不会胖的理论，因此早餐会大量进食，认为一天只要保证有两餐就能够达到减肥的效果。

但其实根据人的体型以及年龄的不同，早餐的实际摄入量也会有些不同，但每天都要严格控制在大卡以内。

在这一段大卡的早餐当中，最好要包括蔬菜水果、谷薯、肉类以及蛋白质，而其中蛋白质和谷薯类食物是必不可少的。

4.细嚼慢咽

对于工作比较繁忙的上班族来说，早晨起床后的时间往往较为匆忙，食用早餐时可能经常会出现狼吞虎咽、快速进食的状况，这种早餐习惯是一定要及时改正的。无论在什么情况下食用食物时，都是应当遵循细嚼慢咽原则的，早餐尤其如此，否则很可能会因进食过快而引发肠胃不适。

除此之外，还要提醒大家注意的一点是，千万不要为了节省时间而养成边走路边吃早餐的习惯。

人体在走动过程中大量进食是很容易引发消化不良的，而且食物长时间暴露在空气之中，很可能会被细菌和灰尘污染，这对于肠胃健康是非常不利的。