明天3月8日，既是妇女节，也是农历二月初二，龙抬头的日子。

农历二月初二

宜:理发踏青吃龙食

与女神召唤神龙

二月初二这天，除了终于可以剪头发，自古还有远行踏青，吃龙食的习俗。

吃面条要吃“龙须面”；

吃水饺称作“吃龙耳”；

吃米饭称作“吃龙子”；

吃春饼叫做“吃龙鳞”；

面条、馄饨一块煮叫做“龙拿珠”！

又恰逢3月8日妇女节，小卡为大家送来女神节限定，娇艳版红色龙耳酥。和放假的女神远足踏青时带着，到大山大湖旁边召唤神龙，开运求福！这种椭圆卷曲，又带着一圈一圈的花纹的香酥小点，原来的名字名字众说纷纭：猫耳朵脆、猪耳朵饼、牛耳酥……

那些到底是谁的耳朵说不清，但小卡家的龙耳酥食谱中用红曲粉和细糖代替了红糖，做出了独家娇艳（椒盐）版本，稀有程度无疑是龙耳朵级别的！龙耳酥过去使用油炸方式，既要一片片放下锅，又要及时捞起炸好的，难免手忙脚乱，还容易过度油炸。现在我们使用烤箱制作龙耳酥，更健康更便捷，从容不迫，还少了油烟之苦。

原色面团

中筋面粉g，糖粉40g，

小苏打1g，鸡蛋50g，

水50g，玉米油20g，椒盐5g

红色面团

中筋面粉g，糖粉40g，红曲粉4g，

小苏打1g，鸡蛋50g，

水50g，玉米油20g，椒盐5g

工具

智能烤箱CO-A

烘烤

热风模式，度，8分钟左右

1、准备好所用的材料。

2、做原色面团：将糖粉和泡打粉、小苏打加入面粉中，混合后过筛。

3、把鸡蛋打散后加入粉类中，用筷子搅拌混合好。

4、再加入水、玉米油和椒盐，用筷子搅拌成絮状后，手动揉成较光滑的面团。

5、用同样的方法制作好红色面团。

6、2份揉光滑的面团盖好松驰约30分钟。

7、将两色面团分别分成2份，揉至较光滑状态后擀成薄片状。

8、在原色面片上喷少量清水后叠上红色面片，对齐整理好后卷起来（卷紧一些），最后在接口处抹点水，捏好接口，适当揉搓均匀。卷好的面团包好后放冰箱冷冻1-2小时。

9、将冷冻好的面团切成约1-2mm厚的薄片，间隔开摆入垫油布的烤盘。

10、COUSSCO-A烤箱，选择热风模式，提前度预热好，2烤盘间隔放入，烘烤约8分钟至牛耳酥颜色金黄即可。

11、烘烤结束出炉后，放在网架上晾凉即可。

一杯茶，一束花，女王的零食，是娇艳的，也是椒盐味的！

装在密封罐里保存，出外时作为小零嘴亦不显油腻

食谱制作人

Eva小佳老师心得分享

1、一般传统的龙耳酥是用红糖制作，材料中用红曲粉和细糖代替了红糖，还可以用可可粉，抹茶粉等来调制成不同的色哦。

2、面粉用的中筋面粉，可以用高筋面粉或者低筋面粉，用不同的面粉，面团的韧性不同，口感也会有所区别。

3、在叠合面片时，可将底下的一块擀得稍大一点，最后卷紧后会包裹得比较好，在卷的时候要卷紧，烤的时候才不会松散掉。切的时候也要切薄一点，口感才会更酥脆。

4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按龙耳酥的大小厚度适当调整；传统的龙耳酥是用油炸的，此次利用烤箱来烘烤，避免了油烟，吃起来了也更干爽酥脆呢，相对更健康哦！

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